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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 \cT"9MJ  
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[size=4]1、香酥排骨
< n54=]N.  
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用料: {0G3D"7.  
  1、猪排骨一斤。 g|K#Ag  
  2、葱三棵。 R*9?pND  
  3、老姜一块。 Kj34D^J  
  4、酱油一大匙。 Bzh$%RR  
  5、五香粉咖啡匙。 AhjBZxz&x  
  6、熟芝麻一大匙。 `z+hy'PF  
  7、香油一小匙。 I;O0~tM'  
  8、盐、味精适量。 dOJg*Rtg+  
  9、汤或水一汤匙。 si1|H\%9  
  做法: T70!BY?]4  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 nI++O_3  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 o]&Y6y~  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
C)s{X*7b  
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用料: g@O?&q  
  1、猪排骨半斤。 )dJ#Ve:)7  
  2、草莓酱两大匙。 wg/>0-0zg  
  3、蕃茄酱两大匙。 8y3ZZ#  
  4、白糖一咖啡匙。 '9 KRo10  
  5、盐、鸡精适量。  kWHAM,  
  做法: hst?8Z>!*~  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 HZM*qZ}  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 t*In $:g  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: \ *7PfNqAY  
  1、猪排骨一斤,斩段。 j[SlHlh1  
  2、白糖三大匙。 fN CIh  
  3、醋四大匙。 pOBI7p` m  
  4、酱油两大匙。 f'7Zw  
  5、葱四棵,切段。 C:<fwh5  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 Gkc8dyedox  
  7、泡辣椒六个,切段。 li|?xZ9?  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 4#,nHMY  
  9、盐适量。 ULv"N%4A  
  做法: "@/rhCLy i  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 :Obmzii@1  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: `G}CB5  
  1、排骨一斤半。 "k8JQ|p  
  2、豆豉三大匙。 fr V'xnS6  
  3、芹菜二两。 1aKLY)_s  
  4、葱半两。 -F h(VZH}  
  5、老姜一块。 75t])Gz  
  6、蒜半个。 a,75@ /  
  7、油辣椒三大匙。 p4t2K2o  
  8、蚝油两大匙。 XEa u<ln`  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 a[62=Z  
  10、盐、鸡精适量。 Ff|/_!;+  
  做法: 9M^"Jfen>  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 Si jpO|Z  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 GQ*:sQ6  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 ~$gJCbvJ5  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 2~IBg=  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[/size] eE|_aLj  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: ~0CWg8n^  
  1、猪排骨一斤,斩段。 =KJ 7(86F  
  2、大米二两。 rGM@5QrM;  
  3、葱四棵,切碎。 r>[z,6  
  4、甜面酱一大匙。 4RBxn,I[O  
  5、红糖一大匙。 \GE4Ro7w  
  6、酱油两大匙。 -rVbzl  
  7、老姜极小块,切末。 SSzVF}b  
  8、醪糟汁两大匙。 z]:dxD  
  9、五香粉一小匙。 V/  
  做法: LJl! <p;  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 H(FwEB_U  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[/size] ^A8`IZVLsD  
[size=3]6、海带排骨汤
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用料:  uD5(;>Y  
  1、猪排骨两斤,斩段。  '6)(y  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 GQ*|f7  
  3、老姜一块,用刀拍破。 ui[o7DrlN  
  4、花椒二十余粒。 -VU mzi  
  5、黄酒两大匙。 g=Vu  
  6、盐适量。 /E|GO}  
  做法: =*An,v  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 _-r(v&  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 wuldo:  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: }embv6Uf  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 Ys[, @pq  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 wU9L(M!  
  3、老姜一切,用刀拍破。 3#P4N{Nc;  
  4、花椒约二十粒。 sr1@n#kT  
  5、黄酒两大匙。 XgSYP8|  
  6、盐适量。 dgT6)|F"  
  做法: ~?,(\  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: b Zz^R*  
  1、猪排骨一斤,斩块。 /y`@\7  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 Z,ke IxV  
  3、葱半两,挽结。 g4^5|":W  
  4、老姜一块,用刀拍破。 /ab3Dq,Y  
  5、花椒约二十粒。 k?xe~&E,#\  
  6、黄酒两匙。 ^B*I>  
  7、盐适量。 Fy0[jnU  
  做法: 6Owta"  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 +> w!? %b  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 :XS\K^ +<:  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 -g+O5Bll  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
Zh3,cYN]  
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用料: > D 31t<  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 a5ZA]EZ j  
  2、孜然粉一咖啡匙。 $OB! qdFu  
  3、花椒粉一咖啡匙。 3Y_n>>Bt41  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 Wd Cw1xU  
  5、葱两棵切碎。 +goAN\  
  6、老姜一小小块切末。 a4Qif  
  7、料酒两大匙。 \qH|Uw7)-  
  8、白糖一匙。 $lG]uF>  
  9、盐、味精、红油适量。 n c U]  
  做法: @Wr^ o07'  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 Rqn2hM1  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 YFNA"q  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
4]gCiGA  
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。  OREaf  
  做法: NPT1[)#hb  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; crB;B/&L  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; u#2E<  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; nWzMf;&~  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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#NIn}x5  
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X(nhA#qB  
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sE9?C3  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(17706) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!