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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 W,+n1b3:a  
[/size] j}sg0swLd  
[size=4]1、香酥排骨
7fFepn  
g%aB.|  
用料: ^s2Ot- j  
  1、猪排骨一斤。 +AM8$gD  
  2、葱三棵。 ) wy3{vF  
  3、老姜一块。 Vt2EdgKz  
  4、酱油一大匙。 CmTw~  
  5、五香粉咖啡匙。 nF$%gat  
  6、熟芝麻一大匙。 '2&[39P6  
  7、香油一小匙。 R2Q)%0  
  8、盐、味精适量。 n<<i '  
  9、汤或水一汤匙。 5(}|< Cw  
  做法: g ,@,D|4  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 [C40/v  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 \~}E1w}?  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
/r/;bS!\s  
[/size] T]DZMS(V  
[size=3]2、草莓酱排骨
>006 av?q  
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用料: I9dB'RMm  
  1、猪排骨半斤。 K>e7{  
  2、草莓酱两大匙。 Dyyg NtIZ/  
  3、蕃茄酱两大匙。 $fXZC9B^v  
  4、白糖一咖啡匙。 T}MD|  
  5、盐、鸡精适量。 GATX!-KOE  
  做法: E+EC*- G  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 ,hEwadS@  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 {; ZGga}-  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
HGeI(o  
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: %=l:Pdz.  
  1、猪排骨一斤,斩段。 BHpdk.  
  2、白糖三大匙。 #1:5iq  
  3、醋四大匙。 HpIYv 4i  
  4、酱油两大匙。 _CAg[V~_y  
  5、葱四棵,切段。 pO2;xJv-  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 \Z6>uH!w  
  7、泡辣椒六个,切段。 8FKQv.d2  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 R^LoyY]#Fb  
  9、盐适量。 hq/}H  
  做法: q#kvTd"O  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 v?'A{Cp  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
`D&bgqq  
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: c$8be8^si  
  1、排骨一斤半。 vNBOcL3~  
  2、豆豉三大匙。 Si( O  
  3、芹菜二两。 F@xSq  
  4、葱半两。 _j`"NGNH  
  5、老姜一块。 J[P} 6Z-  
  6、蒜半个。 jJApwdQ_  
  7、油辣椒三大匙。 RlC@z7s1  
  8、蚝油两大匙。 sih2]=U  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 26Pgx|Vn  
  10、盐、鸡精适量。 275o&!M$  
  做法: \P0Q@y_/  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 0U$8=C  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 `@}q* Nj  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 0**FnaE)g  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 Eq3bskP[F  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
1$S`ut  
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
rFKc%cu vK  
5u2-z c'ni  
用料: ax#]"|0  
  1、猪排骨一斤,斩段。 ,{z7 h)?  
  2、大米二两。 _}Kv+ eU  
  3、葱四棵,切碎。 -ZQ\Wd~,  
  4、甜面酱一大匙。 Bt#=i^cq  
  5、红糖一大匙。 }d\1-=  
  6、酱油两大匙。 GriUg}  
  7、老姜极小块,切末。 q~%YAcvd  
  8、醪糟汁两大匙。 &2c4_wcuf  
  9、五香粉一小匙。 s?R*y&  
  做法: U^KJ.$x/ o  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 aNO8!zqu  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
VAAr%n;$  
[/size] l>z,n#K  
[size=3]6、海带排骨汤
iQ2]2\   
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用料: zUt&j2 !  
  1、猪排骨两斤,斩段。 Z!3NddnB  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 :*ygh>c  
  3、老姜一块,用刀拍破。 ''Au#cY`  
  4、花椒二十余粒。 @yG|hcp  
  5、黄酒两大匙。 S9{a?&ms:  
  6、盐适量。 5&B?Le%  
  做法: 2g^_\\  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 t0d/,y  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 1~|<nes   
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7<&?-ak9  
[/size] )*}+rXk[h  
[size=3]7、莲藕排骨汤
na,M\J\  
+;^HM((*&  
用料: Y1:*Ao:L{  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 i'92|zn%$  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 1,E]T {  
  3、老姜一切,用刀拍破。 BH ? [>;  
  4、花椒约二十粒。 orU(;</sb  
  5、黄酒两大匙。 <YLn8CVJX}  
  6、盐适量。 :0C0v &}  
  做法: xek5Lx  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[/size] \[!glLqAB&  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
481fYRe  
/Y,Pxg=G  
用料: 4*]t6(  
  1、猪排骨一斤,斩块。 4eIl:  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 +;%3Mc$K  
  3、葱半两,挽结。 1 `Q;V3R  
  4、老姜一块,用刀拍破。 *L ,TaP1  
  5、花椒约二十粒。 Y\FP& n~  
  6、黄酒两匙。 tV2JO;~  
  7、盐适量。 bJ]7NeQ@  
  做法: Tz P$0]  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 O'Sf9;g.up  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 1Y eN]+:e  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 0E^}XG+xAD  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
>Lv5rJW&y  
[/size] -q^[)Tb  
[size=3]9、孜然排骨
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2,$;yb'?7  
用料: pm-,5$te  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 WU_tU#H%  
  2、孜然粉一咖啡匙。 r.Vq -EhtC  
  3、花椒粉一咖啡匙。 <zZBj:}  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 \$v1\a=2B  
  5、葱两棵切碎。 P.#syzAK)  
  6、老姜一小小块切末。 ];f*0VU  
  7、料酒两大匙。 E'vy 1.}  
  8、白糖一匙。 +#Vurz@  
  9、盐、味精、红油适量。 vG8"iM  
  做法: BG2>IF7-  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 RcW{4v#}I  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 Zr 9,zV  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[/size] m@Pw!e,  
[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 7rujcw^ +  
  做法: ArZGE>Z  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ; 0LT,  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3GD#[ .  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 7n[qui  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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iAUZa|-Q  
8.lJh'JM  
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engBud  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(17686) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!